河內隱藏無菜單餐廳Quán nhậu Bến粗獷風加2隻超Q店犬 Ben Restaurant每日僅收30位客人只怕吃不到

這次要介紹的餐廳是河內在地朋友介紹的，夫妻倆本身是餐廳常客，但這家餐廳不太好訂，主打無菜單料理外，每日也僅僅收30位客人。因為知道我們很喜歡這樣類型的個性餐廳，所以特地安排這裡款待我們。事實上，餐廳的定價算是平價，但用餐氛圍及菜色料理都相當有個性，對喜歡越南料理或習慣越南料理的朋友來說，是另一種口味的嚐試及體驗。

餐廳環境及氛圍

Nhà hàng Bến的風格算是比較粗獷感，以在餐廳外觀及內部都是木片拼合方式，顯得自然且沒太多色調，但相近木片構成的色層讓整體氣氛不單調且有層次，再加上一些收藏品及私釀藥酒，帶點藝術氣氛及癖好。

用餐空間不大且一般，但因為整理很乾淨且有強烈風格，整體相當舒適。除了一般座位區外，還有一間包廂，燈光設計不錯，簡單卻有隆重感。

哦⋯⋯對了，店裡有二隻寵物犬超可愛，雖然很大隻且聽話，但眼神超無奈。

菜色分享

這裡大概都是每個人固定的價位，依價位再來配合適菜色，詳細可能要在訂位時問清楚。調味料除了傳統檸檬鹽外，小小的辣椒辣嗆又香，相當特別。比較特別的是食材都是以北部高平或西北的安沛、老街居多，新鮮的高山魚、肉、時蔬，再加以設計菜色，並以簡單並能突顯原味方式呈現，不花俏卻道地，可以吃到每道料理的不同之處。

Quán nhậu Bến的菜色未像大多餐廳以海鮮為主打，反而是用偏鄉的特色食材入菜，這點就很不一樣。但味道上其實很兩極，清淡及重口味而已，清淡的是以食材本味為主，但重口味則未像麻辣水煮魚那樣濃香又有視覺感，而是隱隱的在入口後慢慢發酵、散發香氣，懂吃的會很喜歡，重視覺感的會覺得沒什麼，但總的來說菜色風格、特色則有相當水準。

像是獅子頭的肉丸加上「蟲草」，湯頭甘潤，湯的底部微辣，起初不會，但越喝越少越下面時會漸漸增加辣度，但這辣度又會適可而止，會辣但不持久，也因為辣度的變化而豐富這碗湯的韻味。

安沛木江界種的高山香菇，原人轉述廚師朋友的介紹，結果沒想到我們之前已去過那裡了。

老街沙壩的溪魚，以私房香料醃過入味後，再小心微燻至看起來很乾。超初入口有一夜干的口感，小口咀嚼後又有淡淡香氣久久不去，驚豔的是那香氣點到恰到，讓野生溪魚的野味、鮮味完全鎖住又能融合適當。

一樣是西北山區種植的蔬菜，脆度及甜度特別強烈，看起來很像清炒，但確有像是用高湯煨煮過的鮮味。

以高平地區的鴨肉處理方式煮，鴨肉都去骨後切成小薄片，再以味道強烈的湯汁燉煮，鴨肉肉質及湯頭都相當鮮美。看起來沒什麼，但實際上是一大鍋，只是為了小火加熱均勻才以寬鐵盆來盛裝及微加熱。吃到最後突然覺得似曾相識的，整體和我們熟悉的「鴨肉羹」很相似，但味道比較重些。

關於Quán nhậu Bến

雖然介紹已很多河內米其林餐廳，而Quán nhậu Bến若是用Ben Restaurant來找，可能會找不到，還是乖乖用google map上的名字來找會容易些。再者要來Quán nhậu Bến不難，但30個座位蠻有限的，建議還是事先訂位會好些，畢竟河內很會塞車，大老遠塞進來又要失望的再塞出去，也太為難了。