西貢自由行推薦！Bánh Canh Ghẹ Hẻm Mát：在地人私藏的平價蟹肉米苔目，真材實料且簡單卻深刻的幸福味道

來胡志明市旅行，除了經典的河粉與法國麵包，其實還有許多深藏在巷弄裡的在地美味。對於喜歡海鮮，特別是鍾愛濃郁湯頭的朋友而言，越南的「Bánh Canh Ghẹ」（蟹肉米苔目）絕對是值得嚐的美食小吃。前陣子待在遊客最多的第一郡的繁華街道旁，由於天氣不好而只能就近鑽進了一條不起眼的小巷，沒想到窄到不行的小巷中意外發現這家小店，沒有華麗的裝潢，卻感受的到老闆娘「用手與心製作」的堅持，那一碗麵完美詮釋簡單卻深刻的幸福味道。

隱身繁華第一郡的巷弄

Bánh Canh Ghẹ Hẻm Mát 的位置非常有趣，它就隱藏在第一郡熱鬧的 Nguyễn Trãi 街上。這條街周邊有許多像知名流行服飾名店及美食，是許多年輕女孩和媽媽們逛街購物的首選地。但要找到這間麵店可得稍微睜大眼睛，巷子小到讓你經過而渾然不知，若非巷口一塊不起眼的「Bánh Canh」的小立牌，真的很容易錯過。

走進店裡，迎面而來的是家庭式餐廳特有的溫馨氛圍，空間雖然不大，但打理得乾淨舒適。老闆和老闆娘親切的招呼聲，讓人瞬間卸下了的疲憊，第一次到這裡時只有我一個客人。但這次再訪時，連店外的桌椅不只坐滿，還有一旁候位的客人，更別說裡面約莫 10 來個座椅早已滿席。

濃郁湯頭與豐富海鮮的完美交響

小店的招牌當然就是那一碗誘人的 Bánh Canh Ghẹ，但我習慣再多點一份 Cơm chiên Ghẹ（蟹肉炒飯），另外再一杯 Trà quất 金桔茶。當熱騰騰的米苔目端上桌時，首先撲鼻而來的是濃郁的海鮮香氣，光看到舖滿的蟹肉時，已經迫不急待將整碗濃郁的海洋精華吃下肚。

不只 Bánh Canh Ghẹ 配料更是讓人驚豔，連價格都相當平價且滿滿的真材實料。除了鮮甜的蟹肉，還有鮮蝦、鵪鶉蛋等，偌若不知道怎麼點餐，英文、翻譯軟體或是牆上的照片都可以。Bánh Canh 有點像粉條，直接用米苔目來形容應該更容易理解。，這種麵條口感滑溜且帶有彈性，能夠完美地吸附濃郁的湯汁，層次感非常豐富。

蟹肉炒飯則是金黃飽滿的米粒均勻分散，點綴著鮮紅的蟹肉絲和翠綠的蔥段，色澤誘人。入口帶點微酥的口感，蟹肉香氣混著炒飯的鍋氣，每一粒米飯都沾裹著蟹肉的鮮甜，咀嚼間能感受到蟹肉的細緻纖維，米粒粒粒分明卻又充滿濕潤的風味。

店家的還有一個秘密武器就是他們自製的「辣椒醬」。這款辣椒醬不僅辣度適中，還帶有一種獨特的香氣，只要加一點點在湯裡，或是用來沾海鮮配料，整個味道的層次瞬間提升，鮮味被完美地襯托出來。

心得感想與注意事項

越南的美食小吃嚐了太多，而 Bánh Canh Ghẹ Hẻm Mát 比較像是一個溫暖的家庭料理，簡單、樸實且烹調出最簡單的美味，久卻不膩且印象深刻，特地前來尋覓美食的朋友應該都不會失望。對我來說，溫馨不常見的簡單美味，會讓人回味的小店。

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