芹苴丐冷水上市場必訪 Lò Hủ Tiếu Sáu Hoài 體驗傳統米線，隱藏版創意Pizza現烤超香

在芹苴河的清晨，陽光穿過薄霧灑在河面上，最適合感受水上市場洋溢一股樂天知足及濃烈的人情味，那裡展示及販售最多的就是越南麵條 Hủ Tiếu。但真的要實際體驗製作過程，那一定得來 Lò Hủ Tiếu Sáu Hoài。這裡不只展示傳統製作 Hủ Tiếu，在瀰漫著淡淡的米香混著炭火味的同時，更能感受越南南部米食文化的日常。

影片介紹

在進入主題前，或許看完影片會有更深入的認識。

傳統 Hủ Tiếu 工藝表演

這裡以主人名字 Sau Hoài 為名，一家人堅持傳統製程，從磨米、攪拌、壓麵到日曬，全都手工完成。其實幾代前都是由中國移居，移居越南已近200年了。

Hủ Tiếu 是芹苴的特產之一，這裡除了現場展示及製作 Hủ Tiếu 外，同時也是有許多各式各樣的 Hủ Tiếu 在這販售，但價格比起丐冷水上市場那裡更加親民合理，而且這部份內容大致相同。但是要進來參觀需支付5K的費用，非常划算合理。

在Lò Hủ Tiếu Sáu Hoài 比較不同的是可以讓遊客在參觀之餘，更可以親手體驗。像是如何將剛蒸好卻很軟的一大張 Hủ Tiếu 利用傳統竹編工具完整的移到竹編網上放置，再移至戶外利用日照曬乾。

無論從米漿倒在蒸布蒸熟成形、曬乾定型，再到切絲、曬乾、包裝等環節，每個步驟都讓人看得津津有味，像是充滿手感與溫度的工藝表演。

以前 Hủ Tiếu 沒什麼顏色，但現在則是加入其它食材使其增豔不少，而且大多都是利用越南傳統食材來調色，真的蠻有吸睛度的。

創意 Hủ Tiếu 美味又具巧思

在 Lò Hủ Tiếu Sáu 有二個關於 Hủ Tiếu 的亮點，其一是已經製作好的 Hủ Tiếu 零食，帶著微甜、微鹹及酥脆口感，有點類似寧平特色美食Cơm Cháy或是臺灣的爆米香。

但最特別的還是他們將傳統 Hủ Tiếu 結合創意，讓「Pizza Hủ Tiếu」成為獨特的爆紅商品，還吸引許多遊客慕名前來。

將條狀的 Hủ Tiếu 放入油鍋中炸得金黃酥脆之餘，還得記得塑型似餅狀。之後加入雞皮、蝦乾、蔬菜、肉絲、叉燒肉及其它調味，一口咬下十分酥脆爽口、香氣四溢，完全顛覆對 Hủ Tiếu 的印象。

想來體驗芹苴淹水的日常嗎？

芹苴是個很特別的地方，由於是沖積平原加上湄公河流域太廣，並非下雨才會淹水。可能海邊大潮或湄公河上游水量大都會有可能讓沿岸小淹水。很難想像這樣日常的淹水好像沒什麼影響生活，要是在臺灣的話，應該罵翻天了。

淹水的情況並非一小段，而是河岸較低窪地區，積水情形也不深，大概就是半個至一個輪胎之間。也因為靠近主河道，所以可以直接搭船再涉水步行最快。由於芹苴郊區的道路很窄且不起眼，需要花點時間找路。

不過也別太擔心，積水時間不長，待個一小時後便會看到水又退去。

透過 Hủ Tiếu 認識越南的生活

這裡沒有華麗的裝飾，卻讓人真切感受到越南人的生活節奏的慢、真、純。Lò Hủ Tiếu Sáu Hoài 不只是很有名或特別知名的觀光點。一切只是生活、工作的縮影，簡單的包裝讓更多遊客或觀光客更直接感受到 Hủ Tiếu 的製作過程，同時看見越南人的勤勞與智慧。

若你也想深入體驗芹苴，不妨把這裡列入行程。無論是親手體驗製作米線，或只是坐在河畔，咬著熱騰騰的米線披薩，看著小船滑過，都會成為你旅途中最溫柔的一幕。