河內咖啡工作坊品嚐六種道地咖啡，像從黑咖啡到咖啡酒的味蕾探險，也是重新認識越南的奇幻旅程

在越南，咖啡像是每日的必需品，是街頭的風景，也當地生活的一部份。無論是 Cà Phê Sữa Đá 、Cà phê đen 或是 Bạc Xỉu Đá，不知道已喝掉多少杯，也曾在許多極緻之景的陪伴中飲杯咖啡。但對怎麼泡沖或調出這些特色咖啡的理解太少，這才決定參加 Local Beans Roastery 的咖啡工作坊，為了更深層的認識。

用咖啡踏進另一種越南旅行

雖然看起來只是一堂咖啡課，但其實更像走進越南文化的深度巡禮。在兩個多小時裡，我們跟隨著老師的介紹、解說及操作，一口氣品嚐了六種截然不同的越南特色風味咖啡。每一杯像是一個故事、一段歷史或是一種生活態度。

除了六杯咖啡，桌上已擺了些餅乾來消膩，除了沖泡教學外，還會介紹阿拉比卡阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）之間的風味、咖啡豆外觀及相關的知識，並非單純來喝咖啡，而是帶一點「學問」在裡頭。

黑咖啡 (Cà Phê Đen) – 越南咖啡的原點

旅程從一杯最純粹的 Cà Phê Đen 開始。深邃、濃烈是給人的第一印象，從入口瞬間便是強勁的醇厚感衝擊味蕾，有點像是煙燻或巧克力的尾韻。這是越南 Robusta 豆最原始、最不妥協的性格。當地人稱它為「早晨的威士忌」，用它來喚醒一天的活力。對我而言，像越南給我的印象：直接、強烈，卻充滿了值得細品的後勁。

越南咖啡 (Cà Phê Sữa Đá) – 經典的甜蜜

Cà Phê Sữa Đá 是大家對越南最熟悉的美食印象之一，看著濃縮咖啡緩緩滴入杯底那層潔白的煉乳，再倒入滿滿的冰塊中攪拌，這過程本身就是一種享受、一種「慢」生活的節奏。伴隨煉乳的香甜絲滑，完美地擁抱了 Robusta 的苦澀，創造出那股風靡世界的經典風味。不只觀光客的最愛，更是越南人生活中不可或缺的甜蜜慰藉，沁入心脾的滋味讓人著迷。

椰奶咖啡 (Cà Phê Cốt Dừa) – 熱帶的浪漫

當椰奶冰沙與濃縮咖啡相遇，專屬的「熱帶假期」就此到來。綿密的椰奶冰沙帶著自然的清甜，咖啡的醇苦則像一道深沉的底蘊，兩者交融，口感層次豐富得令人驚喜，更何況還有椰子脆片帶來的甜味及香氣，讓人淺嚐一口就是好心情。這幾年在台灣，椰子咖啡也逐漸流行，但能親手調製並品嚐椰奶咖啡，與去咖啡廳點來喝的就是不同，像一首熱帶的詩，多了幾分浪漫而寫意。

蛋咖啡 (Cà Phê Trứng) – 河內的傳奇

在河內喝咖啡，絕對不能不提蛋咖啡。許多人聽到「蛋」加咖啡，起初總是幾分懷疑，入口後的燦笑，那真的是太喜劇化的表情。但舀起那層如提拉米蘇般綿密細緻的蛋黃奶蓋，與底下的濃縮咖啡一同入口，所有的疑慮都會煙消雲散。從早期因戰爭導致牛奶短缺才意外發明了這款傳奇飲品，這一口咖啡有著越南人那份不屈不撓的創意與韌性。其實一直以為蛋咖啡就是這麼喝，原來沾餅乾才是真正的絕配，你知道嗎？

鹽咖啡 (Cà Phê Muối) – 順化的驚喜

這二年越南最流行的咖啡風味就是它「Cà Phê Muối」！這杯來自古都「順化」的鹽咖啡，用一絲微鹹巧妙化解咖啡的苦澀，同時將潛藏的甜感與焦糖香氣放大，創造出類似海鹽焦糖的迷人風味。它顛覆了我對咖啡的想像，也讓我對越南的飲食文化有了更深的敬佩。

咖啡特調雞尾酒 (Cocktail cà phê đặc biệt) – 大人的微醺

旅程的終點，是一杯用咖啡特調的雞尾酒，店家用自釀的酒與咖啡巧妙結合，創造出這款屬於大人的飲品。咖啡的香氣在酒的催化下變得更加奔放，如同為大家精彩的味蕾探險畫下微醺而滿足的句點，也是越南咖啡文化的多元與創新結果。

不只是一堂課，而是一場文化巡禮

離開 Local Beans Roastery 時，對剛才喝的咖啡還有點意猶未盡。誰能想到透過六杯咖啡，可以更深刻的了解越南的歷史及文化，同時也喝到了創意與生活溫度。如果你也來到河內，不論你是不是咖啡愛好者，都強烈推薦你來參加這場工作坊。因為你得到的，將遠遠不只是一杯好咖啡。

在河內有不少的咖啡教室，依以前參加許多不同的體驗課程的經驗而言，Local Beans Roastery 有用心設計課程內容及環境，因此一踏進教室就進入咖啡的世界，情境融入是很重要的，體驗並非只考慮價格。像在 Local Beans Roastery 使用的器具、杯皿都很有特色，可以感受到對很多細節的要求及層次不同，非常推薦來這裡體驗看看。

Local Beans Roastery