蘊含海味的越南涼麵，探索富國島道地美食Bún Kèn的絕妙風味

前幾天和越南朋友聊天時，聊到在地美食話題突然說「Bún kèn」是他從小吃到大的街邊小吃，對於富國島居民來說，這是真正富國島的在地小吃。以前甘單哥一直深信只有「Bún Quậy」足以代表富國島美食，其實這是源於越南中部，但盛產的小卷讓富國島的Bún Quậy別有風味，同樣的，富國島盛產的梭魚或銀魚正是讓Bún kèn充滿強烈在地特色。

同樣都是米線，Bún Quậy為鮮美湯頭陪襯，Bún kèn則為香濃純郁的咖哩魚增添風味。巧的是Bún Kèn Út Lượm的對面正是Bún Quậy Thanh Hùng 2，站在這裡可能會猶豫不決許久。

Bún Kèn Út Lượm離陽東夜市不遠，其實蠻好認的，招牌和攤車都是亮黃色，甚至連桌椅都是同一色系，經過時很難不注意。只是整條路都是賣小吃加上看不太懂越南文，若非確定店名和找GOOGLE MAP，頂多就是吸引目光後經過而已。

Bún Kèn Út Lượm只有二種風味，分別是咖喱魚和椰漿蝦，配菜同樣都是小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及豆芽菜，再加上越南的叻沙葉增添特殊香氣，除叻沙葉，其餘和臺灣涼麵幾乎一樣，只是淋上的醬料不同，姑且當它是越南涼麵也不為過。

配菜和米線都是固定的，差別在醬汁，真的是這碗米粉的靈魂啊。如果第一次吃的話，建議先從咖喱魚米粉開始著手。

與Bún Quậy相較看似差不多，但Bún Quậy是現燙現做，撈進湯裡就要趕快吃，不然會非常軟爛。但Bún Kèn米線的口感更Q粘且耐放，因為醬汁淋入後可以拌開，兩者還是有點差異。但通常Bún Quậy可以免費續湯加米線，Bún Kèn就沒辦法了。

一碗咖喱魚米線從點餐到送餐應該1至2分鐘就完成，相當快速。光是站在咖喱魚醬汁旁就有想整鍋端走的衝動，加上椰奶後香氣瞬間直衝腦門，已經迫不急待了。

咖喱魚米線味道較重，畢竟是南洋咖喱原本就少不了辛香料，隨著米線和生菜數量變少，魚肉的口感會越加明顯，會咀嚼到細細的魚肉，後而口感更加豐富。

椰漿蝦的香氣較為清甜，加上生菜相拌整體風味越加清爽，舖在米線上厚厚一層的看起來以為是肉鬆，應該是魚鬆或蝦米磨成的細絲狀，蝦米香氣會在口中散發口來，加上蝦米本身會有一點如硬顆粒，亦是越見碗底香氣越是明顯。

Bún kèn的是指「用椰奶做的菜餚」，但在越南的美食地圖上很少被提到，反而因為富國島梭魚或銀魚而更加具有在地特色。富國島這幾年多了許多越南各地的美食，但你一定不相信在7年前富國島最常看到的食物是「PIZZA」，因為當時俄羅斯或歐美人士多，不像現在什麼美食都有，甚至有幾家泰國餐廳和印度餐廳。

希望下次大家來富國島可以採自由行方式，用更慢的腳步來感受熱帶島嶼的魅力，甘單哥會努力發掘美食，你們盡情的玩樂就好。