吃出咔滋咔滋清脆，富國島Bánh Xèo Giòn Bà Năm感受越南日常街邊美食的魅力

Bánh Xèo giòn是巷子裡小到完全不起眼的小店，只利用自家門口的小空地攤上攤車及幾張塑膠桌椅而已，基本上連本地人都不太會走這條巷子，更別提會有觀光客刻意過來。因為朋友來訪且甘單哥剛好想吃，所以特別選了幾家小店準備探險用，而這家不起眼小店的乾淨與親切態度，已讓甘單哥納入日常必訪的特色小店。

越南煎餅-越南美食之一

越南各地美食原本就很多，而且種類多及口味差異相當大，以前在胡志明市曾訪過幾家Bánh Xèo的名店，所以待在富國島期間覺得乾淨好吃就行。

門口小招牌簡單而平凡，路上經常看到類似的招牌，若不是照著Google Map走，可能經過媿十次都不太會注意到這樣的小店。

賣的東西很簡單，單純只有Bánh Xèo而已，沒有口味之分且每份就是20K，飲料的話就是常見的罐裝飲料。正因如此，沒有MENU，只有攤車上有貼著一張寫著價格的小紙張。

雖然Bánh Xèo一份只賣20K，但還是會準備很多配菜、米紙和沾醬，提供的配菜算是挑洗的相當乾淨的，而且用餐環境一樣整理的很乾淨。

Bánh Xèo就是要配料豐富加上咔滋的脆度，Bánh Xèo Giòn的「Giòn」正是脆的意思，所以只有幾個小爐子輪流在煎，如果不知道怎麼點的話，大致上就是每人一片，好吃且吃的下時再隨時加點就好，不用一次就點很多份。

配料很簡單，主要還是蝦和豆芽菜為主，但Bánh Xèo本身就會偏油且要控制火候才會脆，會發現闆娘手部和臉部都包的很緊，畢竟油煙會大些且有時會油爆吧。

站在旁邊拍照便能明顯感受鍋子的熱氣，就是要大火煎才會酥脆。

越南煎餅很重要的食材便是豬肉片及鮮蝦，而且要煎成連皮都可以吃才行。

越南煎餅怎麼吃？

送上桌的青菜和Bánh Xèo怎麼吃呢？先撿選蔬菜葉，在米紙上放些葉菜後再放入一小片越南煎餅，將米紙捲起來即可，最後再沾醬就可享受美味了。

越南煎餅的吃法很簡單，也可以選擇不用米紙、不加蔬菜就直接吃，隨個人喜好而沒有應該要或不要的吃法。

很多地方都是捲起來，但捲起來對我們這樣的初學者來說實在不太容易，盡量不要太大塊或太大片才會好包、好捲。

我們是吃到一半再繼續加點，菜吃完可以請老闆再加都沒問題，加菜要加價嗎？放心～不用啦。葉菜中其中一種比較特殊，記得好像是芒果葉，南越的吃法會有一點點的酸澀感。

小店在哪裡？