這味道很可以！河內米其林推薦Chả Cá Thăng Long，鱧魚爆香小茴香及青䓤迸出難忘的美食火花

鳢魚鍋是河內不可錯過的特色美食，而且連續2年獲得米其林推薦餐餐！經過醃製的鱧魚肉片加入小茴香及香蔥一起爆炒，爆出香氣濃郁而厚實，對臺灣朋友來說一定很新鮮且難忘。碗中加入米線後，淋上一點魚露或蝦醬，撒上一點花生後拌勻就是一道美味。

實至名歸的美味

醃清及處理過的鱧魚片幾乎沒什麼魚刺，同時又染著薑黃的金黃色，爆煎後帶著外皮焦香，入口十分細嫩的魚肉相當鮮美，配著鮮綠的小茴香及香蔥十分美味，香氣撲鼻久久不散。

出菜時，魚片和魚腸是以鐵鍋出餐，其它的小茴香（蒔蘿）及青蔥則是另一大「盆」，光是視覺就很豐盛，而且原味已展現令人想像的美味。服務人員爆香拌炒的過程有勾出食慾及香氣，類似石頭火鍋爆香炒鍋底的過程。

另一道是鱧魚湯，以鱧魚頭加入酸菜讓湯頭煨出甘酸味，並加入大量大野芋Dọc mùng增加口感，有點像是芋莖。煨煮過的湯頭帶著甘味及煮爛的野芋意外的合拍，越煮越鮮甜再加上一點魚頭碎肉實在甘潤，很難不愛。

整個鱧魚頭個頭不小，幸好煨煮不久後服務人員會協助剪切成小塊些，更加容易分食。

有別一般餐廳以很多菜色來突顯豐盛，一盤煎魚和一鍋熱湯幾乎是每桌的基本款，頂多再加上一道炸春捲就可以征服老饕胃蕾，很實在不花俏的菜色讓許多遊客慕名而來。

沅花別墅用餐環境

從一走進Chả Cá Thăng Long便相當有新鮮感，洋樓外觀寫著中文，若非門口貼著米其林推薦，很難聯想是家餐廳。

走進洋樓的長廊兩側竹林造景，如同城市裡的小花園，洋樓上懸著鱧魚的造景還是無法想像是間餐廳，確認是餐廳主要是走廊及洋樓一側的餐桌及絡驛不絕慕名的客人。

Chả Cá Thăng Long用餐的空間主要在洋樓的一至三樓及其側的走廊，其中以三樓用餐空間最特別。主要是像是閣樓的屋頂及一間很強烈中式風格寫著「飲河思源」的隔間牆，整個氣氛明顯和一樓及二樓不同。其次是露天戶外座位，有濃濃的越南STYLE。

其它樓層及戶外區與大家分享，第一次來是坐在戶外，感覺和室內的氛圍截然不同。

關於Chả Cá Thăng Long

三道料理看起來簡單不複雜，卻有人讓人驚豔的香氣及難忘的味道，難怪連續二年入選米其林推薦餐廳。雖然料理毫無疑問實至名歸，但若服務能再提升，相信受到更多遊客喜歡。