胡志明古典與清新間衝突美感的海鮮餐廳 La SIRENA Saigon近市中心百年法式別墅品味多國料理

看過海鮮廚櫃那麼整齊潔亮又帶著美感嗎？La SIRENA Saigon餐廳命名源自西班牙語的「美人魚」，想必是要帶給顧客獨特而迷人的美食體驗。用餐空間分成三個空間，分別是二棟別墅及中庭的戶外空間，因為綠意盎然的環境，與傳統海鮮餐廳大不相同的風格，舉止之間格外優雅。

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光是在餐廳門口，若不仔細看會以為是棟別墅而已，無法立即與餐廳聯想一起。甚至連對外的水族缸都有造型設計。而中庭大天幕不只遮陽避雨，也有休閒的氛圍瀰漫著。

中庭的空間相當涼爽且愜意，很適合舉行戶外活動，或是有時會舉辦類似廚藝教室的活動，更多是來喝咖啡和果汁的約會空間。原來這片熱帶花園還有著「仲夏夜之夢花園」（Midsummer Night’s Garden）的美名，為整體環境增添了浪漫與寧靜的氛圍。

綠白相間的色調和中庭座椅的顏色是一致的，清新感絲毫看不出是擁有百年歷史的法式古典別墅，柔和而典雅融合奢華的設計風格。內部空間多樣，包括裝飾有特色吊燈和名畫的古典空間。

Heritage Villa以木質系的素白空間以實木及竹編蓆佈置，相當簡約，而樓梯間陳列許多畫作宛如博物館的美學，些許貴氣感流竄卻不脫俗，餐具、燈光及用餐氣氛都營造的相當不錯，很難相信別墅本身已有百年歷史。

另一間建築則以帷幕玻璃為主，不規則的弧形線條營造出的空間感，讓我們直覺聯想到會安的Rêu Dining和Đào Tiên Restaurant。原本我們比較屬意這間，沒想到當天這邊和別墅二樓都已訂滿或包場，幸好一樓還有座位。完全走清新放鬆路線，加上墨綠色視覺及室內的那顆樹，想必頗受年輕族群的喜愛。

佈置用的白酒加上鮮花其實蠻好看的，而且餐廳這樣的氛圍卻實想喝杯助興，因為午餐而作罷，還是認真吃飯、認真拍照好些。

飲料提供蠻多樣性的，包含咖啡、茶、果汁及雞尾酒等等，果汁蠻不錯的，因為不會不太甜，反而水果香氣偏濃郁。

有點像是帶糖的麵衣，讓小卷炸的酥脆，特製酸辣醬沾點風味更佳，頗有泰式料理特色，非常適合配酒。

這道越南料理相當普遍，但入口的味道卻沒那麼簡單，連常見的沾醬都變得不同。主要是沾醬加了許多花生碎，如同涼拌一樣，讓味道多了香氣也多了層次。而涼拌部份味道偏重，帶果香的酸、洋蔥絲的嗆都被花生碎給融合了，刺激的味道只有瞬間，然後變得很協調而美味。

鳳螺佐蛋黃醬也是越南常見的料理，螺肉剔出來吃後，剩下的蛋黃醬就是沾麵包，好的醬會讓整個容器變得相當乾淨。

胡椒魚好讓我們驚訝，主要是胡椒醬相當濃郁到會誤以為咖哩醬，而又沒像一般黑胡椒那麼重口味，是很含蓄的胡椒香氣，有存在感卻不搶味道，沾麵包或挖兩勺喝都可以的。而魚肉則很特別，像是魚肚的部味，皮有嚼勁，魚肉則有一點消泡感，很有趣的口感。

最後再來個越南很流行的膠原蛋白火鍋，但光看火鍋料配的海鮮和牛肉就很有架勢，留給你們自己嚐鮮，其實還有一份菜盤，整體風味不錯且濃郁。

甜點是豆花，有點像是中華嫩豆花，用的容器盛裝後後成了有質感的豆花，有朋友還特別為此著迷，說為了吃豆花可以開車過來。

La SIRENA Saigon不僅坐落於百年法式別墅內，融合了古典與現代設計，還擁有優雅的熱帶花園與現代水族館區，營造獨特的用餐氛圍。餐廳主打多國風味海鮮料理，每道菜色都展現精湛廚藝與創新融合。無論是環境還是美食，都值得饕客親自體驗，是胡志明市不可錯過的高端餐飲選擇。