河內肉食系必衝！ShaCha Níu 手工現切牛肉無限續，以臺南牛肉湯的吃法來享用，沙茶醬和XO醬都好吃到爆擊連連

最近在河內意外發現這間 ShaCha Níu 的自助火鍋餐廳，立馬將它收到最愛，而且還不只去吃一次而已。由於每天不是外食或泡麵，偶爾會想吃點不同的，於是就開始找「吃到飽」餐廳，不是想大吃一頓，而是不知道吃什麼好，於是意外看到這間火鍋店，加上店名「ShaCha Níu」直接聯想到「沙茶牛」，大概看了 Google Maps 的照片後，立馬有了食慾，越南料理再怎麼好吃，偶爾還是會想變變口味或是嚐嚐家鄉味。

現切現燙的牛肉片

像之前介紹的且很滿意的無限海鮮吃到飽自助餐廳 POSEIDON BUFFET，雖然好吃，但每個月吃一次還是會膩，更河況在河內至少就有三家分店，反而沒有找到 ShaCha Níu 的那種興奮感及期待感。在來這裡之前，由於沒有太多的評論，其實心裡已經有踩雷的打算，結果出奇的不錯，算是平價實惠且耐吃的 自助火鍋吃到飽餐廳。

ShaCha Níu 的自助火鍋算是潮州手切鮮牛肉風味，由於該ShaCha Níu 以「文化體驗之旅」為設計核心，用餐區以「站點」來設計區分不同食材，包含手切冷藏鮮牛、多樣化熱食、甜點及二十餘種豐富醬料的選擇。

每個「站點」特別強調恆溫噴霧保鮮技術，所以會覺得像是雲瀑一樣不斷噴水氣，反而是另一種特色。火鍋部份採鴛鴦鍋的方式提供八種特色湯底供選擇，而且沒有另收湯底的費用。除了現切牛肉外，如果喜歡甲魚或海鮮等食材的話，可自費加點或選擇更高價位的吃到飽價格。

現切的牛肉片講究4小時的絕佳鮮度，從切片牛肉、牛雜、牛心牛肝都是精心挑選，而且在櫥窗外就能清楚看見師傅在專注切片。每一片牛肉還要鋪平放置盤子上待取用，細膩的程度為這美味加分不少。

如同美食之旅的七大站點

ShaCha Níu 潮汕牛肉火鍋店的七大站點主要是將食材做區分，對於取餐更直覺便利，主要區分以下：

1. 牛心站（Níu Tâm Trạm – 鮮牛肉區）
   如同火鍋店的「心臟」。店內每天進貨的新鮮牛肉都會以手工現切，並保存在帶有噴霧技術的冷藏櫃中以鎖住水分與鮮度。提供的部位包含牛舌、牛腱、牛腩、牛筋肉、軟嫩的臀肉與牛肋排等，非常豐富。
2. 普味站（Phổ Vị Trạm – 火鍋配料區）
   提供各種火鍋配料，包含牛心管、牛五花、牛肚、蜂巢肚、牛筋、各種尺寸與顏色的丸子、鵪鶉蛋或香腸等，都已分裝在精緻的小盤中，與牛心站的牛肉一樣取盤即可。
3. 青葉站（Thanh Diệp Trạm – 蔬菜蕈菇區）
   以綠色食蔬為主題，提供各種蔬菜與植物性食材。包含各類青菜、菇類、冬粉、豆皮、蓮藕、馬鈴薯以及香蕉花等。
4. 海寶站（Hải Bảo Trạm – 頂級海鮮區）
   如同「海洋珍寶」般提供包含海蝦、蛤蜊、鮪魚、魷魚、鮭魚、章魚等，甚至還有甲魚頂級生猛海鮮。不過這站是屬較高價位的自助餐顧客才能享用的特別區域。
5. 和味站（Hòa Vị Trạm – 醬料調味區）
   提供超過 20 種的醬料與辛香料讓顧客自由搭配，最特別的是店家特製的正宗潮汕「沙茶醬（Sacha）」，這與臺灣吃習慣的沙茶略有些微差異。還有比較少見的「XO醬」，都是自由取用大口沾。
6. 火食站（Hỏa Thực Trạm – 熟食熱食區）
   這一站主要都是熟食區，提供各式各樣的熟食、熱食，包含煎烤類及炸物等，讓顧客在火鍋之外有更多元的味覺體驗，但對常吃這類餐點的朋友可能沒什麼感覺。
7. 玉霜站（Ngọc Sương Trạm – 甜點飲料區）
   提供清涼解膩的飲品與餐後甜點。內容包含各式越南甜湯（Chè）、冰淇淋，以及檸檬汁、芭樂汁與百香果汁等。

沙茶醬及XO醬才是加分的靈魂

即然取名「沙茶牛」，當然免不了要嚐嚐這味，雖與臺灣的沙茶醬有點些異，但味道是一樣的，馬上打開味蕾，更何況這是潮汕火鍋的靈魂。除了招牌的潮汕沙茶醬之外，千萬別錯過XO醬這非常特別的獨門醬料，看來店家是不惜成本為了給客人最極致的味覺享受吧！

沙茶是潮州牛肉火鍋的招牌醬料，不像川菜那麼辣，也不像粵菜那麼甜，潮而州牛肉火鍋以其獨特的沙茶醬汁而聞名，有著令人無法抗拒的魅力。

除此之外，有超過 20 種的醬料與辛香料供顧客自由搭配，像是海鮮醬、牛肉醬（牛絞肉）、腐乳醬、蘑菇醬等等，再隨個人喜好添加芝麻、蒜片、新鮮辣椒、辣椒醬、香菜、大蒜、芹菜、金桔、蔥花等調味。如果不會調的話，店內也提供 6 種基本的醬料調配公式供顧客參考，真的不熟的話就請服務人員協助。

八選二的鴛鴦湯底

這裡共有 8 種湯底可供選擇，為了讓大家方便選擇，先為各位翻譯好。我自己比較喜歡川味麻辣火鍋搭配蒙古火鍋或佰菇火鍋。聽說還有 2 種是「季節限定」才會提供，依照氣候變化來調整的湯底。

• Lấu Trường Thọ Lẩu Thái – 泰式長壽火鍋
• Lẩu Mala (Tứ Xuyên) – 川味麻辣火鍋
• Lẩu Mông cổ – 蒙古火鍋
• Lẩu Cà Chua – 蕃茄火鍋
• Lẩu Nấm – 佰菇火鍋
• Lẩu Hoa Quả – 水果火鍋
• 忘了（改天再補）

每一口美味宛若文化縮影

在這裡，不僅能感受到每一塊牛肉的鮮美，更能體會到潮州菜的精髓。但其實對我們而言，會聯想到臺南牛肉湯涮完的清甜及細緻。在這裡你也可以這樣嘗試，桌上的撈杓很方便涮肉，可以涮到玫瑰色就撈起來嚐嚐牛肉的美味。

若說是沙茶火鍋，臺式火鍋的湯底大多濃郁及偏重口味，這裡的湯頭風味不致過重，也並非加入沙茶而會有過於油膩的情形，反而可以大口沾沙茶醬滿足味蕾。每一口如同穿越數百種風味的旅程，從鮮美的湯底、手工現切的牛肉片到獨具特色的沙茶辣醬，還有擺滿桌的熟食區的及飲料，這樣單一肉品的口味在越南較為少見。

至於價位則分成 398K 及 328K 兩種價味，差別就在於蝦、鮮及蛤蜊等等，由於純粹為了想吃牛肉，所以每次都以 398K 的牛肉為主，若是想嚐海鮮的話，會選擇海鮮餐廳優先，不過這個價格都會再加上 VAT 營業稅，幸好沒有區分假日或晚餐而有不同價格，更何況這裡不會拒絕一個人品嚐。

基本上，ShaCha Níu 各方面都相當不錯， 無論價格、視覺、乾淨及服務度都相當不錯，真要挑毛病的話，大概只有服務人員偶爾會過於嬉鬧，若日後更要求的話，也許以後都要預約才吃的到了。

餐廳地點及營業資訊