胡志明自由行｜ORYZ Saigon 與米其林有約 細品料理的故事感及食材的曼妙姿態
最近很多朋友都問這個問題：「胡志明市有沒有好吃的法國料理？」，說實在的，來越南那麼多次，不曾去品嚐過法國料理，主要理由是因為不懂怎麼吃，更何況光是熟悉的亞洲料理都沒那麼理解，對其它陌生料理也沒想法。在嘗試接觸法式料理前，不如先嚐嚐2024年甫獲胡志明市米其林推薦餐廳ORYZ Saigon吧！
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快速通關找甘單，通關變簡單
料理曼妙姿態
以南洋風味料理為題，因此東南亞耳熟能詳的肉骨茶、椰奶等特色料理都有入菜，只是以不同的風貌呈現，就好像舞者一樣，有著不同的舞姿及優雅。每道料理都有特色的調味料相佐，也因為它讓每道料理更能展現它本身的特色，如同舞者表演時的音樂相輔相成讓表演更加動人。
巷弄裡的小食堂
ORYZ Saigon離市中心不遠，但沒有在主要道路上，而是在交織複雜的巷弄中。因為營業時段只有晚上，所以經常客滿，建議先預訂會妥當些。ORYZ Saigon的外觀實在不顯眼，甚至相鄰隔壁的兩家商店還更亮些。這應該是餐廳低調的風格，用料理和味道來征服饕客，而非以俏麗亮眼的外觀及浮誇的裝潢及服務取勝。
走進店裡，一如外觀著實平凡、低隱及樸素，一切看起來極其普通，但卻能感受另一側廚房傳達出來的溫度和熱情，近距離看到新加坡主廚的忙碌及自信，亦可由服務人員臉上看到自信的光芒。
在用餐前，如同古代書冊的竹簡就是菜單，捲開的動作讓人期待，而菜單的表達方式讓人印象深刻。
從開業到入選2024 Michelin Guide Selected不過只是短短一、二年的時間，包括整店風格、細節都是一群有想法的年輕人用熱情一點一點努力堆起來的，可想而知簡單的菜色會有讓人驚喜之處。
令人驚喜的菜色
在這用餐的感覺和日式無菜單料理有點類似，簡單的一道菜都會擺的很有意境，每一口都很特別，精緻而氣味濃郁，有點像是會說故事的食材，在器皿上盡情的表演。
ORYZ Saigon的菜單大概是每季更換，但期間還是會有小改變或是小驚喜。一個套餐有13或15道料理的不同，比起8道或10道料理來說沒有那麼豐盛，卻是高潮迭起，不是大電影的感動，而是許多精彩感人的小劇場所組合，很值得來這裡「細細品味」。
細品料理的故事感
除了每道料理的外觀風格特別，食材本身都有著傳統的古早味，不同的調味方式讓吃飯變得很有藝術氣息，而這種氣息不是高不可攀，而是每個人與身俱來的特質，如同解鎖般在ORYZ Saigon被打開這個特質。
整個用餐的過程中，除了餐廳本身營造出的氛圍外，最厲害的是服務人員上菜的「節奏感」，用白話來形容就是沒有冷場。15道菜不算少，每道品嚐完收捨餐具及桌面到下道料理上桌期間不過2分鐘，不急不徐的清理桌面及準備，完全都沒有壓迫或急迫感，整個節奏控制的太完美，在我們談笑間又是翻了一篇。
關於菜色內容，應該也不用多加介紹，這樣的沈浸用餐的氛圍實在太精彩，若是有來西貢，非常常值得花一晚的時間來這裡品嚐，用朝聖就太沈重，這裡都是很平常、平凡的料理，就當成廚師精彩的表演，而我們則是很投入他的表演中，默默的將準備的菜色吃光就是最響亮的掌聲。
